Satokauden ensimmäiset kiinankaalit kerätään touko-kesäkuun vaihteessa ja talvivarastointia varten kiinankaalin taimet istutetaan heinäkuun lopulla. Mieto kiinankaali sopii salaatiksi ja lämpimiin ruokiin. Wokkaamalla nopeasti, kääryleinä, keittoina tai vaikka kasvispihveihin käytettynä löytyy kiinankaalista uusia herkullisia makuelämyksiä.