Parsakaali on vitamiinipommi ja parhaimmillaan tarjoiltuna höyrytettynä. Käytä parsakaali mahdollisimman tuoreena, jolloin kukinnot ovat vielä vihreitä eli nuppuasteella. Parsakaali maistuu mm. keitoissa, piirakoissa, gratiineissa ja lisäkkeenä. Varret kannattaa hyödyntää sosekeittoihin.